KAHVE TARİHÇESİ
Kahvenin anavatanı olan Etiyopya’nın yüksek yaylalarındaki yerli halk kahve bitkisinin tanelerini un haline getirip bir çeşit ekmek yapıyordu. Meyveleri kaynatıldıktan sonra suyu içilmek suretiyle tıbbi amaçlı kullanılıyor ve “sihirli meyve” olarak adlandırılıyordu.
KAHVE NASIL SAKLANIR?
Taze olmayan bir kahveden lezzetli de olmaz. İster çekirdek halinde, ister öğütülmüş olsun, kahve kavrulduktan bir süre sonra bozulur. Ama doğru saklama koşullarında kahvenizin tadı uzun zaman korunabilir.
PÜF NOKTALARI
Kahvenizi kendiniz hazırlıyorsanız, en doğru şekilde öğütülmesine dikkat edin.</p> <p>Kahvenizi asla kaynatmayın. Kaynatmak kahveyi acılaştırır. Kahvenin 90 – 96 derece arası bir ısıda hazırlanması gerekir.Soğumuş kahveyi yeniden ısıtmayın. Her seferinde yalnızca içebileceğiniz kadar taze kahve hazırlayın.
ESPRESSSO
Espresso ve cappuccino yapmak için mutlaka yüksek basınçlı su buharı veren bir kahve makineniz olmalı. Bu makinenin filtre içeren haznesine özel espresso kahvesi yerleştirilir ve ısıtıcı açılır.
CAPPUCCİNO
Cappuccino yaparken en önemli nokta, sütün köpük hale getirilmesidir. Bunun için yüksek basınçlı su buharı kullanılır.
CAFE LATTE
‘Cafe au lait’ bunun Fransiz versiyonudur ve sütü daha fazla olur. Capuccino’dan farkı, kahvesi daha hafiftir ve sütü köpürtülmez.
FRENCH PRESS
French Press ile kolay ve kaliteli kahve nasıl yapılır? Kahve çekirdeklerinin tadına nasıl varılır..
FİLTRE KAHVE
Filtre kahve yaparken kullanılacak kahve çok ince çekilmiş olmamalı. Çok ince kahve konursa, filtrenin üzerinde yer alan kahveden sıcak suyun süzülmesi uzun sürer ve kahvenin lezzeti bozulur.
CAFE MOCHA
Mocha çikolatalı bir kahve içeceğidir. Sıcak çikolataya espresso ilave edilir. Mocha için sütün sıcaklığı 70°C’nin üzerinde olmalıdır çünkü çikolata sütün sıcaklığının yaklaşık 10º’sini emer.
ICED MOCHA
Buzlu mocha, soğuk bir o kadar da yumuşak kahveyi sevenler için, tatlı-sert bir kahvedir. Soğuk kahvelerde genelde tercih edilen, yumuşak,içerken damakta güzel bir tad bırakan ve tatlı içimli olmalı..
TÜRK KAHVESİ
Ağır ateşte 15 – 20 dakika pişirilmeli, cezve sık sık ateşe sürülüp geri çekilmelidir. Her fincan kahve için bir kaşık kahve ve bir kaşık şeker günümüzde kural haline geldi.